La tradición existente que hay en la producción de productos comestibles dulces como lo es la panelita y el bocadillo en Moniquira/Boyacá es muy importante ya que prevalece por generaciones familiares y ayuda al desarrollo económico, cultural; especialmente en la empresa más grande y reconocida del municipio como lo es "Panelitas Dianita" dueña de las 2 fábricas más grandes, el registro fotográfico se enfoca más que todo en la fábrica más antigua y tradicional de la empresa, donde se mezcla la industria moderna y la producción tradicional. Allí se procesa principalmente las panelitas de leche y otros comestibles en segundo plano. la argumentación del proceso es contada a tradición oral por uno de los nietos del fundador ( Identidad de la fuente y familia están protegidas a petición (ley de protección de datos 1581/2012)).
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(Fabrica "Panelitas Dianita" via a Barbosa / fotografia / 2018)
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(Panelitas de leche "Panelitas Dianita" / Fotografia / 2018)
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| (Al interior de la fabrica/ Fotografía / 2018) |
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